CARTE NOIRE შექმნა ფრანგმა მამაკაცმა - თამამი ხედვით და მისწრაფებით გაეერთიანებინა თავისი ცოდნა ყავის სფეროში ცხოვრების ფრანგულ კულტურასთან (French art de vivre). ეს მამამაკი რენე მონიერი იყო. იგი თვლიდა, რომ ქვეყანაში, სადაც გემრიელი საჭმელი და მაღალი ხარისხის ღვინო დიდად დაფასებული იყო - ყავა არ იქნებოდა გამონაკლისი.
შთაგონებულმა ქვეყანაში მძვინვარე ფუფუნებით ფრანგული მოდის სამყაროში - მონიერმა გაარღვია ყველა ზღვარი და შეექმნა არა მხოლოდ ყავა, არამედ ისეთი შეფუთვაც - რომელმაც პროდუქტი სასურველ ფუფუნების საგნად აქცია. საგნად - რომლის საჩუქრად მირთმევაც პრესტიჟული გახდა - უნიკალური ხელწერით, შემქმნელისაგან.